Mazatlán, Sin.- Desde las 6:00 de
la mañana, la panadería ?La Guadalupana?, tradicional desde 1970 en Mazatlán,
encendió el fuego en los hornos para iniciar un largo proceso en la elaboración
de cientos de roscas de reyes de distintos tamaños e ingredientes para
acompañar la mesa de aquellas familias que siguen al pie de la letra la
tradición. La porción perfecta de cada
ingrediente es el secreto para preparar no solamente una rosca que luzca
bonita, sino que sepa deliciosa, indicó Felipe Aldrete, gerente de esta
panadería, al dar a conocer que las festividades del Día de Reyes representan
una de las pocas fechas favorables para quienes ejercen el oficio de panaderos
en Mazatlán.
?Conlleva la mejor calidad, me
refiero a que lleva los ingredientes principales que es la mantequilla, el
huevo, la leche; son los básicos para que una rosca salga de buena calidad sin escatimar
las cantidades, en la parte de arriba se decora con las frutas tradicionales
que son el higo, el acitrón, cáscara de naranja?, dijo.
En un recorrido realizado al
interior de las instalaciones, Línea Directa pudo constatar el trabajo,
dedicación y empeño que se ejerce para llevar a la mesa un producto que además
de delicioso, representa la unidad en la familia y abre paso a las festividades
del Día de la Candelaria.
?Y no se sabe, ni ellos ya
después saben dónde quedó el monito, luego pasan a ponerle lo que es la azúcar,
esta es azúcar con mantequilla, revuelta, ésta ya tiene el monito, ya tiene la
mantequilla, después de eso van a seguir poniéndole el adorno de las frutas?,
expresó.
Felipe Aldrete abundó también
sobre el significado cristiano que encierra la rosca, donde los frutos secos
representan las joyas en las coronas de los reyes magos, el famoso monito al
niño Jesús que fue escondido por sus padres para salvarlo del rey Herodes, y la
forma redondeada la paz, amor y felicidad que hoy pueden ser representados en
la mesa por un costo que va desde los 16 pesos y hasta los 240, dependiendo del
tamaño.
ARG
Rosca de reyes, una deliciosa y significativa tradición
La actividad para las panaderías comenzó este martes en punto de las 6:00 de la mañana y no culmina hasta la tarde-noche del miércoles, minutos antes de servir la rosca y el chocolate
Fuente: Internet
