Sinaloa.- Desde pequeños nos han enseñado que el nombre de Sinaloa proviene de la lengua cahita y se traduce como “pitahaya redonda”; fruto milenario que ha alimentado a cientos de generaciones y que ha sido muy importante para la historia de nuestro estado.
La pitahaya es un fruto silvestre de las zonas más áridas de Sinaloa, con un sabor inigualable e indescriptible. Nace de un cactus de gran tamaño que recibe el mismo nombre; comienza siendo una flor y termina siendo uno de los frutos más buscados de la temporada. Tanto la planta como el fruto están cubiertos de espinas y su recolección es todo un proceso.
El “pitahayear” es un completo arte en Choix, municipio que se ha convertido en el principal proveedor de este fruto en el norte del estado. Decenas de personas se despiertan a altas horas de la madrugada para iniciar la recolección antes de que el sol salga y “reviente” por completo las pitahayas; ya que esto complica más la actividad.
Acompañados de un balde o cubeta, un carrizo especial, una mochila con su desayuno y una lámpara, los “pitahayeros” se adentran en el monte a recolectar el tan buscado fruto; mismo que posteriormente venden por docenas en la cabecera municipal, en la carretera o en muchos casos, en la ciudad más cercana.
El carrizo especial que se utiliza, lleva amarrado en la punta un pico de madera para perforar el fruto y una horqueta del mismo material para que detenga la pitahaya y así poder retirar fácilmente las espinas que la cubren.
En la actualidad, además de ser un alimento o un placer para quien la consume, la recolección de la pitahaya se ha convertido en una actividad primaria de la temporada; ya que genera un ingreso económico a los “pitahayeros” y ayuda a la economía del municipio.
Hay quien asegura que la pitahaya tiene muchos beneficios para la salud; muchas personas afirman que, al consumir este fruto, mantienes buenos niveles de glucosa en la sangre, por lo tanto, ayuda en la prevención de la diabetes, se dice también que previene el envejecimiento de las células y las enfermedades respiratorias.
Así que, si no has probado las pitahayas alguna vez en tu vida y tienes la curiosidad, ya sabes dónde encontrarlas. Y si te gusta este fruto, ¿qué esperas para disfrutar de su sabor?
