Pan de muerto, ofrenda que no falta en altares de fieles difuntos

Los Mochis, Sin.- El tradicional
pan de muerto es una ofrenda que no falta en los altares este Día de Los Fieles
Difuntos, y que las familias disfrutan comer, sobre todo los niños, quizá por
su curiosidad en esta época de recordar a los seres queridos que se nos
adelantaron en el camino.
Desde días antes, alumnos de
guarderías, kínderes, primarias, secundarias y preparatorias buscan el pan de
muerto, además de otros alimentos como tamales, frutas y dulces, así como
flores y veladoras, ya que son elementos esenciales para ofrendar en los
altares que colocan en las escuelas donde se promueve esta tradición mexicana.
Isidro Ochoa Martínez, panadero
con 20 años en el oficio, relata que hacer pan de muerto es más laborioso que
otro tipo de pan, pero que lo hace con mucho amor y satisfacción para mantener
viva esta sabrosa tradición.
?Sí, es más complicadito porque
es más el decorado y hay que hacerlo con paciencia y esmero?, dijo.
-¿Le lleva más tiempo formar los
huesitos?
?Sí, es más tardado?.
-¿Lleva algo especial el pan de
muerto?
?Lleva esencia de naranja,
mantequilla, es diferente?.
Amablemente comparte el proceso
completo de la elaboración de pan de muerto, mientras junto con todos sus
compañeros de La Michoacana trabajan en revolver, amasar, formar y hornear los
diferentes tipos de pan; a lo que Ariel Ochoa, con 30 años de panadero, añade
que si no se hace con amor, no sale con sabor.
?Empezamos con revolver, echar
agua, huevo, azúcar, sal, levadura, hasta que se hace una masa homogénea, ya
empezamos a pesar, a hacer las bolas y al último se empiezan a bajar y se le
ponen los huesitos, se pone a hinchar y se meten al horno una media hora para
poder arreglarlo, azucararlo. Si no se hace con amor, no sale con sabor?,
expresó.
Y es que espolvoreado con azúcar
glass o granulada, o con semillas de ajonjolí, el pan de muerto llama la
atención sin duda por los ?huesitos? que lo decoran y que invitan a saborearlo.IA