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Los Mochis, Sin.- El frijol es básico en la alimentación de los mexicanos, por eso, después del maíz, el frijol es el segundo cultivo que más se siembra en el país, por lo que representa 20 mil millones de pesos en la economía del país, destacó el director general del Consejo Mexicano del Frijol -Come frijol- Arnulfo Soto Chaparro.
Sin embargo, dijo que en los últimos 20 años ha bajado 44 por ciento el consumo per cápita, pues en 2002 se consumían en promedio 15 kilos anuales por persona y en 2021 se consumen 8 kilos por persona, debido a que hay desinformación sobre el contenido nutricional que aporta esta fuente de proteína vegetal, detalló el director de Come frijol.
“El consumo per cápita (por persona) en los últimos 20 años ha bajado 44 por ciento, pues en el 2002 se consumieron en promedio 15 kilos anuales por persona y en 2021 estimamos terminar con 8 kilos y esto es preocupante, hay una falta de información en el consumidor de frijol sobre el contenido de proteína vegetal, entre otros beneficios que aporta a la salud”.
Y es que desafortunadamente se han generado mitos como que el frijol es la comida de los pobres o la población ha sustituido su consumo por otros alimentos menos nutritivos pero más baratos y de fácil preparación, como las sopas instantáneas, señaló Soto Chaparro.
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Para informar a la población sobre los beneficios nutricionales que aporta el consumo de esta leguminosa, puedes comunicarte al Consejo Mexicano del Frijol, en su página comefrijol.com.
