Culiacán, Sinaloa.- Desde el 2023 el tema del comercio informal que produce alimentos pasó de un 50 hasta un 60 y 62 y en 2024 se cerró con un 65 por ciento de negocios que están participando activamente en la industria, sin embargo, es una competencia desleal porque no tienen incorporados los gastos que un empresario formal tiene, lamentó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Culiacán, Laura Guzmán Torrontegui.
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En entrevista, precisó que estos negocios tenían o tienen un modelo muy exitoso pero que cualquier vulnerabilidad como la situación de inseguridad que actualmente enfrentan los restaurantes formales hace que estos pierdan el equilibrio y la competitividad.
“Muchos fueron empleados de nuestra industria y conocen nuestra receta, pero no traen el costo operativo, entonces tomabas una foto muy linda, lo subías a un esquema de una plataforma y tenías un modelo de negocio muy exitoso, pero esto a costa de tener a la industria formal detenida con pincitas, muy delgaditas, que cualquier vulnerabilidad que esta no es cualquiera, es una situación complicada la que tenemos de seguridad pues hace que pierdas el equilibrio y pierdas esa competitividad”, dijo.
Guzmán Torrontegui enfatizó que lo antes mencionado ha marcado un cambio dimensional muy fuerte en la industria, quienes están cumpliendo cabalmente con todos lo que marca la Ley y en estas condiciones, el margen de utilidad que se está manejando está muy por debajo de lo que normalmente se tenía.
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