Mexicanos consumen 12 kg de mariscos al año

Mazatlán, Sin.- En México, cada año se
producen alrededor de 1 millón 700 mil toneladas de productos marinos de los
cuales sólo una tercera parte se destina a la exportación.
Sin embargo, los recursos provenientes de
altamar y de la acuacultura son poco aprovechados a pesar del gran valor
nutrimental que tienen. Muestra de ello es que mientras en países como Japón se
registra un consumo de hasta 70 kilos de mariscos por persona al año, en
México, la cifra no supera los 12 kilos.
Víctor Arriaga Haro, director de Organización
y Fomento de la Comisión Nacional
de Acuacultura y Pesca, dijo que a través de organismos como el Consejo
Mexicano de la Pesca
se ha iniciado la promoción del consumo de productos marinos desde temprana
edad en las instituciones educativas y en los diversos congresos que sobre medicina
y nutrición se realizan en el país.
?Lamentablemente, si hablamos de carnes
rojas, pollo y pescado, estamos en tercer lugar. El consumo Per cápita que
tenemos es de 12 kilos por habitante a diferencia de países como Japón donde
consumen 70 kilos, España con 40 kilos y Estados Unidos con 26 kilos. Estamos
tratando que México esté en esos lugares?, dijo.
El consumo de mariscos se da
principalmente en la zona occidente y centro del país; sin embargo, hay
especies como la cintilla, sierra, cazón, bandera, jurel, jogote y besugo, cuyo
costo va de los 12 a
los 50 pesos por kilo y muy pocas personas las conocen.
La sardina es un ejemplo claro del poco
aprovechamiento, a pesar de las grandes cantidades que existen en el litoral
mexicano.
?De
las 500 mil toneladas que se capturan de sardina, el 80 por ciento se va a la
fabricación de harinas. Si esa producción la utilizáramos para consumo humano
directo, mejoraríamos la alimentación del mexicano?, expresó.
A propósito de la Cuaresma, una de las
épocas donde repunta el consumo de productos marinos, el director de
Organización y Fomento de Conapesca, aseguró que el abasto de mariscos y
pescado está garantizado para esta temporada.
?250 mil toneladas se prevé que sean
consumidas en Cuaresma que distribuyen a través de dos principales mercados: La
Nueva Viga en el Distrito Federal y el
mercado de Zapopan, en Jalisco?, señaló.
Arriaga Haro indicó que el consumir
pescados y mariscos que representan un buen porcentaje de las proteínas que se
deben incluir en una dieta balanceada, ayudaría a disminuir el índice de
personas con obesidad y sobrepeso, que a su vez repercutiría en aminorar las
enfermedades generadas por el mencionado problema que ya es catalogado como un
problema de salud pública. 
Consumo Per cápita de mariscos:
Japón: 70 kilogramos
España: 40 kilos
Estados Unidos: 26 kilos
México: 12 kilos
En nuestro país, los productos de altamar
que tienen mayor consumo son: Pargo, robalo y camarónEn México las especies provenientes de
agua dulce con mayor consumo son: La trucha, la tilapia y el bagre. Especies poco conocidas y de alto valor
nutrimental cuyo precio va de los 12
a los 50 pesos: Cintilla, sierra, cazón, bandera, jurel,
jogote y besugo, entre otras.