Mazatlán, Sinaloa.- Por primera vez el Congreso Internacional de la Carne sale de su sede de la Ciudad de México para trasladarse al municipio de Mazatlán en Sinaloa, por su relevancia nacional en la producción agrícola y ganadera, expresó Juan José Córdoba.
El presidente de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino expuso que durante el 2017, según datos de Sagarpa, hoy llamada Sader, la producción pecuaria en Sinaloa fue de 13 mil 010 millones de pesos, 831 millones más con respecto al 2016, que significa el 2.9 por ciento del Producto Interno Bruto en Sinaloa y participa con el 3.08 por ciento a nivel nacional.
“Donde se juntan para hacer negocios, tanto empresas como clientes y que mejor que aquí en Mazatlán que es un lugar turístico donde se consume mucha y de muy buena calidad la carne”.
De los 13 mil 010 millones de pesos, 101 mil 220 toneladas corresponden a carne en canal de Bovino, misma que en el comparativo anualizado del 2017 con respecto al 2016, presentó un aumento de 9 mil 883 toneladas, y que coloca al estado en el quinto productor más importante a nivel nacional.
En este contexto, Mazatlán recibirá del 9 al 11 de abril en el Centro de Convenciones, el Congreso Internacional de la Carne 2019, un evento que desde hace diez años, vincula al sector cárnico en México, a través de una exposición comercial, que permite a restauranteros, hoteleros, carniceros, empacadores, engordadores y todo aquel involucrado en el negocio de la carne, encontrar una oferta de proveeduría.
“Traemos gente que nos va a decir la trazabilidad, los nuevos estándares del mercado y por último también las políticas públicas para el desarrollo de nuestra actividad”.
Para esta edición el programa de conferencias abordará temas como: El posicionamiento de la carne mexicana en el mundo, Panorama internacional del mercado de la carne, Trascendencia generacional: Formación de nuevos líderes en la industria, Bienestar, inocuidad y trazabilidad: Nuevos estándares del mercado, Políticas públicas y programas para el desarrollo del sector pecuario de México
Los talleres estarán enfocados en el: Procesamiento y Elaboración de Embutidos crudos y curados, Ganancia con valor agregado, Manejo de Parrilla: Mar y Tierra ¡Aprende a ser un maestro parrillero!, Manejo de empaque y conservación de la carne; Emplayado, vacío o atmósfera modificada ¿Cuál utilizar? Así como Técnicas de cocción de cortes de carne/carne de res.
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