Mazatlán, Sinaloa. Una comidita para unos cuates aficionados a las motocicletas hace 32 años, hoy está convertida en un tradicional encuentro entre más de 5 mil bikers que año con año se dan cita en el icónico malecón de Mazatlán para consentir el paladar y saciar el hambre con un rico marlin al chipotle y vino blanco, con sus respectivos frijolitos puercos.
Óscar Vega, chef oficial del motoclub Olas Altas y quien dirige la orquesta gastronómica al ritmo de la cuchara, el cucharón y el fogón, habló con Línea Directa de la comida de bienvenida que ofrecen a los miles de motociclistas que están participando en la Semana de la Moto Mazatlán 2026, que este año celebra su 30 aniversario.
“No es la primera vez, son 32 años haciendo la misma receta y la misma comida, porque es mi receta, entonces, esta ocasión vamos a aumentar el tamaño de la cantidad, vamos a hacer 850 kilos de marlin al chipotle y vino blanco ya preparado, y 250 kilos de frijoles puercos, y esos dos platos son muy representativos de Mazatlán, por eso es que se me ocurrió hacer ese tipo de comida, muy mazateca”.
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Óscar Vega, chef oficial del motoclub Olas Altas
Mencionó que esa comida de pocos invitados ahora se sirve gratis para más de 5 mil 400 asistentes al Paseo Olas Altas, donde además de los alimentos, los bikers pueden adquirir souvenirs propios de la fiesta, admirar la belleza de las motos y disfrutar la presentación de grupos musicales que amenizan el encuentro desde la 1:00 de la tarde hasta las 9:00 de la noche.
¿Qué ingredientes lleva el marlin al chipotle?
Óscar Vega comentó que para la elaboración del marlín al chipotle, una receta propia, incluye cebolla, ajo, chile chipotle, zanahoria, apio, vino blanco y aceite de oliva, pimienta, orégano, laurel, aceitunas negras y jugo Magui.
“Hay algunas personas, modestia aparte, que dicen que vienen y ya están pensando cuando vienen en la carretera, ya vienen pensando en comer otra vez nuestra comida, pues, porque dice que es el marlin, esta receta, te digo que, como es propia, pues no la hacen en ningún otro lado”, expresó el chef.
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Para la preparación de este manjar, el chef contó con la colaboración de 12 alumnos del Instituto Gastronómico Madeleine.
¿Cuántos platos se sirvieron el año pasado?
En la edición pasada en la comida de bienvenida a los participantes de la Semana de la Moto Mazatlán 2026, agregó Óscar Vega, sirvieron 5 mil 380 platos de marlin al chipotle y frijoles puercos.
