Mazatlán, Sinaloa.- Desde hace dos semanas con el inicio del periodo de cuaresma, la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa implementó el operativo de la revisión de comercios con venta de productos del mar frescos o preparados.
Miguel Ángel García Gómez, coordinador de Coepriss en la zona sur, explicó que las labores del personal son más de fomento que de procesos administrativos o de sanciones, para lo que el personal de los locales tanto de mercados de mariscos como de restaurantes accede a las recomendaciones y cursos que imparten.
“Pero en este caso lo estamos haciendo a través del área de fomento que viene siendo mi área didáctica, un área muy bonita que antes de llevar a cabo una verificación formal del establecimiento y que esto pueda derivar de una resolución administrativa”.
Detalló que las revisiones las basan en la Norma Oficial Mexicana que marca diversos puntos para evitar los riesgos sanitarios con un manejo correcto de los productos, como dar la temperatura idónea mediante la cama de hielo, que el pescado sea fresco, que no tenga los ojos hundidos, así como el lavado de manos del personal, el uso de cofia y cubre pelo, entre otras indicaciones.
García Gómez comentó que antes de cualquier proceso administrativo se da el fomento entre los comerciantes, mediante la capacitación sin costo que ayuda a que los establecimientos mejoren las condiciones sanitarias del local y sobre todo del producto, para lo que durante el operativo, la mayoría de los locales visitados ha accedido.
“Nos aceptan en la gran mayoría de los casos, todas las recomendaciones que hacemos, nos permiten colocar ahí algunos carteles para que el público los vea al momento de llegar a su establecimiento y que también a ellos mismos les recuerden por ejemplo, el lavado de manos, evitar la contaminación cruzada”.
El funcionario agregó que de igual manera, durante el periodo vacacional de Semana Santa mantendrán la vigilancia de los balnearios con mediciones de cloro y que los niveles se mantengan dentro de la de la Norma Oficial Mexicana y en su defecto hacer la indicación a los encargados de las albercas de corregir los señalamientos de los supervisores.
