Los Mochis, Sinaloa. A pesar de ser una buena alternativa de ingresos, los pescadores le restan valor a la captura de escamas, hay preferencia por el camarón y la jaiba, manifestó la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura en Sinaloa, Flor Emilia Guerra Mena.
Mencionó que si bien es cierto a nivel nacional no se tiene un incremento en el consumo de la escama durante la época de Cuaresma, en Sinaloa sí hay aumento ya que las familias elaboran platillos a base de las especies del mar, sobre todo durante la Semana Santa y la Semana de Pascua, cuando se tienen vacaciones escolares y en algunos casos laborales.
“Mira, los pescadores, se los voy a decir y se los he dicho a ellos, como que no le dan mucho valor a la escama, ellos se concentran más en el camarón y en la jaiba y la escama es alimento favorito de muchos de nosotros, el pescado y en Cuaresma hay cifras, hay datos que nos dan que la gente come más pescados y mariscos cuando no es cuaresma, que en cuaresma”, dijo.
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Comentó que con la captura que hay en los distintos campos pesqueros se logra abastecer de todas especies de escama a los mercados locales, por lo que el consumidor no enfrenta escasez, puede adquirir el pescado de su preferencia, ya sea para ceviche, otros cocteles, o bien Zarandeado, empanizado o en caldo.
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¿Cómo avanzan los operativos de inspección y vigilancia en los campos pesqueros de Sinaloa?
La titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura en Sinaloa, Flor Emilia Guerra Mena, explicó que en los operativos no se han tenido incidentes, pues de momento no han detectado intentos de sacar las especies en veda como es el camarón, pero no descarta que ocurra el furtivismo una vez que haya mejores tallas del crustáceo, pero por ello se recorre el litoral con el apoyo de elementos de la Marina y de la Comisión Nacional de Pesca.
Destacó que también reciben el respaldo de la Seguridad Pública de los municipios costeros del estado para detener a quienes trasladen cargamentos de camarón o bien otra especie en veda.
