Mazatlán, Sinaloa. – Lomo y pierna de puerco para rellenar o mechar, así como la carne para pozole como cabeza y espinazo o simplemente para armar una “carnita” asada, es lo que más buscan los mazatlecos para la cena de esta Nochebuena.
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José Ángel, quien labora en una carnicería del mercado municipal Miguel Hidalgo, de la colonia Benito Juárez, comentó este 24 de diciembre de 2025 que en estos días las carnicerías de este centro de abastos han registrado buenas ventas.
Pero recalcó que es cuando se acerca la Nochebuena cuando acuden a buscar la carne que prepararán para la cena navideña, donde las familias mazatlecas se reúnen para convivir en paz y armonía.
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“Lo tradicional es el lomo de puerco, que es para rellenar, para mechar la pierna, lo que es el espinazo, la costilla de puerco para el pozole, la costilla ‘barbecue’, lo más típico que puede ser, carne para asar, birria, barbacoa”.
Foto: Juan Escutia
Precisó que, aunque este 24 de diciembre el mercado lucía lleno de clientes, por lo general la mayoría de las personas realiza con tiempo las compras de carne para avanzar en la preparación de la cena navideña.
“Se acaba de notar un poquito más de incremento en las ventas del 20 para adelante; antes del 20 estaba muy tranquilo, pero gracias a Dios se va componiendo”.
El comerciante lamentó que, en este año en comparación con años anteriores, las ventas hayan estado más bajas, ya que anteriormente desde inicios del mes de diciembre se incrementaba el arribo de clientes, pero este año no ha sido igual.
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¿Qué se acostumbra cenar en Mazatlán en Año Nuevo?
José Ángel comentó que, para la cena de Año Nuevo, la gente en Mazatlán acostumbra a preparar comidas menos elaboradas, como una carne asada, pastas y no tan sofisticadas como en Nochebuena.
