Mazatlán, Sinaloa.- La carne de procedencia ilegal es fácil de detectar para los consumidores y más aún para los carniceros, así lo comentaron los presidentes de la Unión de Locatarios del Mercado Municipal Miguel Hidalgo y José María Pino Suárez.
Bernardo Osuna Zamora declaró que el personal que labora en los rastros clandestinos vagamente recurre a los locatarios a ofrecerles el producto, sin embargo, personalmente dijo tener conocimiento que son los negocios de birrierias los que adquieren la carne de procedencia ilegal.
“No estoy hablando de todas las birrierias pero se da en muchos casos que hasta muchas veces hasta uno mismo como comerciante detecta cuáles son esas birrierias que expenden ese tipo de carne”.
Expresó que actualmente la autoridad sanitaria de Coepriss mantiene revisiones periódicas sorpresa para realizar estudios de la mercancía que se expende en el recinto ubicado en la colonia Benito Juárez para verificar la calidad no sólo de la carne de res, sino de puerco y de pollo.
Por su parte, Alejandro Bernal Reyes, presidente de la Unión de Locatarios del Mercado José María Pino Suárez externó que actualmente toda compra que se hace en el mercado con los proveedores tiene que estar debidamente facturada, precisamente para evitar el ingreso de mercancía de dudosa procedencia y calidad.
“En el mercado se manejan dos tipos de carne, la de engorda y la de monte, un ejemplo, pero los dos son de consumo humano y los dos pasan por todas las guías sanitarias que tienen que pasar por el rastro”.
Bernal Reyes aseveró que si alguno de los proveedores intentará venderles ‘gato por liebre’ es fácil detectar el tipo de especie a la que pertenece la carne, ya sea de caballo, de ganado de primera o de monte, ya que cuenta con características notorias como el color de los músculos y los nervios que en un equino son diferentes que de los bovinos.
Ambos líderes coincidieron en que dentro de los recintos la gente tiene la seguridad que están adquiriendo es de calidad y aplaudieron que las autoridades realicen acciones para detectar y clausurar este tipo de establecimientos clandestinos.
JF
