Culiacán, Sinaloa.- Este sábado 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria y los comercios de venta de tamales están trabajando a marchas forzadas para cumplir con la demanda, pues de 200 tamales que se venden de manera diaria en promedio, estos días, la producción se incrementa a mil 500 piezas.
Teresa Montoya de la tamalería Doña Lupita contó que los favoritos para esta fechas son los de puerco y de elote, y se empiezan a apartan desde un día después de que se parte la rosca de reyes.
“Es mucho, no hay un día que digas voy a competir con este día, no se puede, el tamal más vendible que hay este año es elote y puerco, los de sabores, por ejemplo filadelfia y rajas ya es un poco menos”.
Contó que por lo regular de manera diaria el establecimiento empieza a trabajar a las 6 de la mañana en la producción, pero desde este jueves y hasta el sábado la elaboración es de todo el día y toda la noche.
“Del de elote se tiene que pelar, lo mandamos al molino, preparar la masa, claro que no te puedo decir los ingredientes, y el de puerco es más laborioso, es preparar la masa, embarrar, picar la verdura, carne”.
Por último, doña Teresa recomendó que quien no haya realizado un pedido previo de tamales y quiera consumir, acuda a las tiendas muy temprano a comprar, pues por lo regular para las 5:00 de la tarde ya se agotaron en los establecimientos.
