Mocorito, Sin.- La temporada de moliendas inició este domingo en la sindicatura de El Valle Mocorito, donde se fabrican varios tipos de dulces a partir de procesar la caña, que se siembra en esta misma comunidad y que además de traer un beneficio económico para las familias también tiene un impacto favorable en el turismo.
A un lado de las rústicas industrias se encuentran las siembras de caña y el proceso inicia con el corte de este producto, posteriormente se muele en un molino que es movido por un tractor y el jugo cae en una pila de sedimentación de donde se pasa a unos cazos que tienen un horno lateral y de ahí se empiezan a elaborar los productos que son muy variados, como lo explicó Rodolfo Gallardo López.
“La apanizada con cacahuate, la palanqueta, el piloncillo con cacahuate, piloncillo puro, miel de caña, noroto, conserva de papaya, son entre los productos que se fabrican aquí…”
– ¿Cuál es el preferido de los visitantes?
“…la palanqueta y la apanizada con cacahuate, es lo preferido, lo que se vende más”.
El propietario de la molienda El Mirador dijo que a pesar de que los productos siguen siendo muy apreciados por los visitantes que llegan a El Valle, sí es evidente como la industria que realizan podría estar en vías de extinción porque las nuevas generaciones se sienten menos atraídos por su consumo.
“Sí, las nuevas generaciones lo consumen un poco menos, no lo conocen para empezar, la gente de antes pues creció en esto, ya sabe lo que es una apanizada, sabe lo que es noroto, ya la gente nueva viene y viene buscando las sabritas, pero claro el que lo prueba le gusta”.
Agregó que aunque la temporada de moliendas concluye en abril, ellos almacenan el extracto de la caña con lo que siguen produciendo los dulces durante todo el año y eso mantiene en cierta medida la afluencia de visitantes.
Por su parte el director de Turismo en el Pueblo Mágico de Mocorito, Jessy Martínez Sauceda expresó que la actividad de las moliendas es muy importante para el municipio por el impacto benéfico que representa.
“Tiene un significado muy grande tanto en economía como en el turismo, y es donde la afluencia turística se empieza a concentrar en las comunidades, ya no tanto en la cabecera municipal, hay otra oferta pues que hacer aquí en Mocorito”.
Agregó que tan sólo este domingo que se puso en marcha la temporada se tenía contemplada la visita de un grupo de 80 visitantes en un par de camiones, más las familias que llegan en sus propios vehículos.
Dijo que el camino hasta esta comunidad está en muy buenas condiciones pues casi en su totalidad es carretera.
Se hizo el llamado a los habitantes de otros municipios para que se brinden la oportunidad de conocer esta sindicatura para que aprecien la actividad de las moliendas y, sobre todo, que puedan degustar los dulces tradicionales que se elaboran a partir de la caña.
