Sinaloa.- La planta de girasol ha dado vida y economía al municipio de Mocorito, Sinaloa, miles de plantas fueron cosechadas y con ello, se retribuyó el esfuerzo y empeño de muchas personas que convirtieron este cultivo en no sólo un atractivo turístico, sino en una fuente de salud inagotable para quienes podrán, dentro de muy poco tiempo, degustarlas.
[facebook_container code=’‘]
*Helianthus annuus, llamado comúnmente girasol, calom, jáquima, maravilla, mirasol, tlapololote, maíz de teja, acahual? (del náhuatl atl, agua y cahualli, dejado, abandonado) o flor de escudo (del náhuatl chimali, escudo y xochitl, flor), es una planta herbácea anual de la familia de las asteráceas originaria de Centro y Norteamérica y cultivada como alimenticia, oleaginosa y ornamental en todo el mundo.*
La semilla de girasol es rica en vitaminas, fibra, proteínas, retinol, calcio, hierro, en fin, sus propiedades son fantásticas y sus usos aún más.
| Girasol, semillas tostadas sin sal | |
| Valor nutricional por cada 100 g | |
| Energía 583 kcal 2437 kJ | |
| Carbohidratos | 24.07 g |
| • Azúcares | 2.73 g |
| • Fibra alimentaria | 11.1 g |
| Grasas | 49.80 g |
| Proteínas | 19.33 g |
| Agua | 1.20 g |
| Retinol (vit. A) | 0 ?g (0%) |
| Tiamina (vit. B1) | 0.106 mg (8%) |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.246 mg (16%) |
| Niacina (vit. B3) | 7.042 mg (47%) |
| Vitamina B6 | 0.804 mg (62%) |
| Vitamina C | 1.4 mg (2%) |
| Vitamina E | 26.10 mg (174%) |
| Vitamina K | 2.7 ?g (3%) |
| Calcio | 70 mg (7%) |
| Hierro | 3.80 mg (30%) |
| Magnesio | 129 mg (35%) |
| Fósforo | 1155 mg (165%) |
| Potasio | 850 mg (18%) |
| Sodio | 3 mg (0%) |
| Zinc | 5.29 mg (53%) |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | |
| Fuente: Girasol, semillas tostadas sin sal en la base de datos de nutrientes de USDA. | |
Beneficios de las semillas de girasol
Prevención de enfermedades cardiovasculares: su contenido en grasas poliinsaturadas ayuda a mantener la salud cardiovascular. Sus omega-3 colaboran en mantener bien los niveles de lípidos en sangre y los omega-6 ejercen acción antiinflamatoria sobre los vasos sanguíneos que, junto al efecto antioxidante de zinc, selenio y vitamina E, mantiene la funcionalidad de los vasos contribuyendo a mantener una buena tensión arterial. La fibra y las lecitinas que contienen también colaboran en reducir los niveles de colesterol en sangre.
Estimulante de la memoria y concentración: el contenido de ácidos grasos esenciales, lecitinas, de antioxidantes como zinc, selenio, vitamina E, fósforo y vitaminas del grupo B que actúa a nivel del sistema nervioso favoreciendo la memoria y la concentración siendo muy útil para niños, estudiantes, personas con enfermedades degenerativas que incluyan pérdida de memoria como demencias o Alzheimer o enfermedades degenerativas del sistema nervioso como la esclerosis o el Parkinson.
Síndrome premenstrual: los omega-6 ejercen su efecto antiinflamatorio regulando el ciclo de la mujer y aliviando los síntomas asociados al síndrome premenstrual como el dolor mamario, la hinchazón generalizada o el decaimiento.
Enfermedades inflamatorias y regulador del sistema inmune: el efecto antiinflamatorio del los omega-6 junto al efecto antioxidante de la vitamina E y del zinc y selenio que además modulan el sistema inmune, hace que las pipas de girasol sea un alimento ideal para enfermedades inflamatorias incluso las autoinmunes con efectos en la piel o internas como psoriasis, eczemas, atopías, artritis…
Problemas en piel y pelo: un aceite de calidad usado de forma tópica alivia los problemas de la piel incluso picaduras de insectos y es un fantástico antiedad por su efecto nutritivo y antioxidante. Además se puede usar en mascarillas capilares nutritivas para la fibra capilar y actúa como regulador del sebo y estimulador del crecimiento.
Anemia: tiene una buena combinación de hierro, vitamina C que ayuda a absorber ese hierro y ácido fólico para ayudar a reponerse de una anemia.
Anticancerígeno: la mezcla de antioxidantes, con vitamina E, hierro y magnesio hace que sea un alimento adecuado para prevenir procesos cancerosos y para luchar contra la enfermedad.
Preservar la vista: el efecto antioxidante unido al aporte de aminoácidos azufrados como la cistina ayuda a mantener la salud ocular.
Osteoporosis, dolores musculares: su aporte de minerales como magnesio, calcio… es importante para retrasar el avance de la osteoporosis, evitar dolores musculares, mejorar la fibromialgia…
Dietas deportistas: por su aporte en minerales, aminoácidos y ácidos grasos, es un alimento que debe estar en la dieta de los deportistas.
Dietas vegetarianas y veganas: aporta muchos nutrientes interesantes para estas dietas.
Dietas en embarazo y lactancia: aportan nutrientes importantes como el ácido fólico o el hierro, fibra, calcio, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Así pueden evitarse o mejorarse situaciones de anemia, estreñimiento o hipertensión.
Formas de uso de las pipas de girasol
Semillas: la pipas de girasol crudas pueden añadirse directamente a sopas, cremas, salsas, salteados, batidos, zumos, ensaladas, macedonias de frutas, yogur, cereales de desayuno, panadería, repostería… también pueden consumirse directamente crudas o tostadas con sal aunque no es recomendable.
Aceite: El aceite de girasol se ha usado tradicionalmente en la cocina para guisar y para usarlo en crudo. Si probamos un aceite ecológico de primera presión en frío conseguiremos tomar un producto con mucho más sabor y con propiedades nutricionales excelentes. Como su sabor es más neutro que el de otros aceites, también se usa para mezclarlos con aceites más fuertes de sabor como el aceite de sésamo equilibrando también el contenido de ácidos grasos esenciales de ambos.
El girasol y las abejas
El uso de girasoles también se ha vuelto extensivo gracias a que, de manera alterna, las flores proveen a las abejas de materia prima para la producción de miel, por lo que este vegetal sirve como excelente base para la obtención de un alimento extra en beneficio de la humanidad.
Productos a base en el girasol
Aceite de girasol: Al igual que el aceite que se extrae de la oliva, del girasol también podemos conseguir nuestra buena elaboración de aceite que en ocasiones, es preferido para algún tipo de comidas por la cantidad de propiedades que éste lleva y por su bajo contenido en grasas.
Harinas proteínicas: La maduración con la que termina la planta una vez se está utilizando la misma para el aceite de girasol también hace que se consigan otros productos como son las harinas proteínicas que sirven principalmente para gastarlas como pasto de animales.
Cáscara: Por extraño que nos pueda parecer lo cierto es que la cáscara del girasol también sirve para el uso humano. En esta ocasión, la cáscara vale como combustible de los motores y de las calderas por tanto, la explotación del girasol también sirve para este punto aquí comentado.
Estos son algunos de los usos principales que tiene la planta de girasol aunque no se cuentan como los únicos pero ciertamente, sí que nos hace ver la importancia que tiene el cultivo de esta planta de cara a la explotación de la misma algo que sin duda, hace que nos planteemos por qué desde América del Norte se fue trasladando de una parte a otra del mundo hasta hacerse una planta global que podemos encontrar en muchas regiones diferentes.
Así que a incluir al girasol en nuestra dieta diaria, que además de delicioso es bueno para nuestra salud, y el plus… ahora va de Sinaloa para el mundo.
