Sinaloa.- Con el objetivo de transmitir a los consumidores, distribuidores, restauranteros y compradores de carne, las ventajas de incorporar la carne mexicana a sus platillos, sobre todo en la región noroeste del país, este miércoles 10 y jueves 11 de abril se llevará a cabo en el puerto de Mazatlán el Congreso Internacional de la Carne, el cual por primera vez en 10 años sale de la Ciudad de México.
Enrique López, director de la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino, AMEG, resaltó la importancia de este evento, tanto para la derrama que dejará al puerto, así como a la proyección que tendrá en la cual se espera una visita de más de mil 500 personas por día.
En este congreso se espera que los visitantes salgan con un mejor conocimiento de los diferentes tipos de carne que hay, así como saber qué tipo de cortes podremos encontrar, su preparación, marinado y ahumado, para seguir aumentando la calidad de la carne mexicana en el mercado nacional e internacional.
“Esperamos una presencia de unas mil 500 personas por día en este Centro de Exposiciones de Mazatlán, tenemos un importante ciclo de conferencias, alrededor de ocho talleres temáticos donde vamos a poder enseñar al público, los chefs, los carniceros, desde el procesamiento y elaboración de embutidos, los cortes selectos de carne de res, el empaque, manejo y conservación de la carne, el asado y parrillado, cortes modernos, marinado a inyección, así como otras especies, ovinos, caprinos”.
El Director de la AMEG, dijo que actualmente gracias a los lineamientos de calidad se está exportando el 12 por ciento del producto total nacional a países como Estados Unidos, Canadá, Japón, Hong Kong, Corea, Chile entre otras naciones, y dejan el 88 por ciento para el consumo nacional.
“Gracias al reordenamiento que se tuvo ya estamos llegando con la exportación del 12 por ciento de nuestra oferta a naciones como Estados unidos, Canadá, Japón, Hong Kong, Corea, Chile, enviamos el 12 por ciento de nuestra oferta y dejamos el 88 por ciento para abastecer nuestro mercado fundamental, que es el mercado nacional, pero al estar enviando estos cortes al mercado internacional, lo enviamos con estándar tipo inspección federal, con una calidad e inocuidad que el consumidor puede estar seguro que cada vez tenemos mejor estándar sanitario”, puntualizó Enrique López.
En este Congreso Internacional de la Carne, estarán participando cerca de 300 empresas y se contará con exposiciones de ganado mejorado, maquinaria, talleres así como conferencias magistrales para conocer más sobre la calidad y tipos de carne que se tienen en el país hasta el manejo que se le debe dar antes de llegar al consumidor final.
Los precios para el congreso van desde los 900 hasta los 1600 pesos, y quienes solo deseen ir a ver las exposiciones la entrada será gratuita, para mayores informes ingrese a www.congresodelacarne.com en donde encontrará horarios de las conferencias hasta puntos de intereses para los visitantes.
Las puertas al público estarán abiertas a partir de este miércoles desde las 9:00 horas y culminará el próximo jueves por la tarde.
