Mazatlán, Sinaloa.- ¿Alguna vez imaginaste comerte un trompo de carne al pastor? Bueno, ahora puedes hacerlo una taquería de Mazatlán, pero no te preocupes por la indigestión, ya que la porción viene como para una persona o para compartir, con 400 gramos de carne picaña o marinada al pastor, además de tortillas hechas a mano y sus respectivas salsas, sin olvidar, la tradicional piña asada.
A pocos días de salir a la venta, este producto que se ha convertido en estrella de “La Fifí” no se pensaba tener tanto impacto como el que ha logrado a nivel nacional, ya que, una foto subida por un influencer mazatleco se viralizó a tal grado que diario llegan turistas o locales preguntando ¿Oiga, aquí es donde venden el trompito? Expresó Ernesto Palafox, director de mercadotecnia de la taquería.
“Nosotros estábamos buscando la manera de innovar, un platillo que fuera instagrameable, primero que nada, fue un proceso de dos meses donde se buscó el tamaño, la consistencia, la cocción y así fue como empieza la idea del mini trompo, no queríamos hacer algo muy costoso, ni tampoco algo muy chico que dijera la gente pues no vale la pena para ir por eso y al parecer pues creamos la receta correcta”.
Si bien, la idea principal surgió para hacer un producto cien por ciento instagrameable, parece ser que ese cometido se logró cumplir, y hoy, en día se han rebasado las expectativas de ventas en una sola semana, tan solo en los primeros días de salir en menú, luego de que noticieros a nivel nacional han replicado la fotografía y notas sobre este ya famoso trompito.
Incluso cuenta que una familia llegó a Mazatlán de Aguascalientes a celebrar los quince años de su hija y aprovecharon para llegar hasta el local a cumplirle el ‘sueño’ a la joven adolescente de probar el mini trompo de pastor y así, varios son los que se han acercado para probar el innovador producto.
Sobre el proceso creativo, Ernesto Palafox cuenta que tardaron cerca de dos meses en buscar el tamaño, la consistencia, la cocción, ya que es un proceso completamente diferente al que lleva un trompo de pastor tradicional, por la escala que se maneja, pero además de manejar un precio que fuera accesible para el consumidor.
Mazatlán es conocido por sus mariscos, las pulmonías y la banda, hoy en día, la oferta de este destino turístico ha ido en crecimiento, y aunque no buscan apropiarse de una cultura, al ser el centro del país, famoso por sus trompos al pastor, en “La Fifí” quisieron darle un toque muy peculiar y mazatleco al platillo.
Ya sea en trozos cortados con cuchillo y tenedor, o en tacos, acompañados de su guacamole, salsa bandera, salsa picante y limón, sin olvidar la piña, la cual viene en la punta superior, en cada mordida sentirás la suavidad de la carne y su jugoso sabor.
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La taquería se encuentra sobre avenida Camarón Sábalo, número 2005, locales 1 y 2 del fraccionamiento Sábalo Country. El precio de sus trompos los encontrarás en 150.00 pesos al pastor y 200.00 pesos el de picaña. ¿Cuándo vas a conocerlo?
