Culiacán será la capital mundial del aguachile

Culiacán, Sin.- La ciudad de Culiacán se convertirá en la capital mundial del aguachile los días 11 y 12 de noviembre próximo con la elaboración de 2 toneladas de este platillo ícono de Sinaloa, cantidad que vendrá a  superar el récord del año pasado, que fue de 1.8 toneladas.En conferencia de prensa los organizadores informaron que en esta edición número cinco   tendrán  un toque especial  en su preparación, ya que se hará un homenaje a los marisqueros de carreta en Culiacán y a través de uno de sus agremiados se elaborará una salsa especial conocida como la cajetosa.El chef  Miguel  Taniyama Ceballos  habla de los ingredientes que  incluirá este nuevo reto del aguachile más grande del mundo.?Este año vamos a procesar una tonelada 300 kilos de camarón, vamos a procesar una tonelada de pepino que ya limpio quedarán 600 kilos, 500 kilos cebolla morada y 240 litros de salsa y exprimir 2 toneladas de limón?, detalló. El evento se llevará  a cabo en el  Paseo del Ángel, por la calle Ángel  Flores entre  Ruperto Paliza y Aquiles Serdán, y  en esta ocasión se mejorará la logística para servir a los más de 14 mil asistentes, ya que habrá fila especial para personas de la tercera edad y mujeres embarazadas, y lo más importante se venderán días antes  los boletos  en los restaurantes de la ciudad para agilizar el  trabajo de los organizadores.A diferencia del año pasado hoy con el patrocinio de una empresa cervecera,  de refrescos y de una compañía de cine,  se venderá un combo en 40 pesos que incluyen un plato de aguachile, paquete de tostadas, bebida a escoger y un  boleto de cine.  Este festival gastronómico tiene como meta que se convierta en el  más importante de Sinaloa, donde ya es visitado por familias de estados vecinos, aun y cuando no tiene el registro del récord de Guinness por tener un costo de 500 mil pesos, señaló  Miguel  Taniyama.?La certificación del récord Guinness no la hemos podido conseguir y hay que ser claros porque cuesta más de 500 mil pesos y por lo regular los pagan los ayuntamientos y ahorita no hay dinero?, indicó.Por su  parte, Libia Mariel  López Quiroz, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos  Condimentados (Canirac), reveló que en esta actividad se invierten  un millón de pesos, el camarón y los ingredientes los aportan el Ayuntamiento de Culiacán, Gobierno del Estado, acuacultores, la Asociación de Agricultores del Río Culiacán y lo elaboran estudiantes de gastronomía de universidades públicas y privadas.El aguachile se servirá el día domingo 12 de noviembre , pero el sábado 11 se ofrecerán  6 talleres y conferencias gratis para los que gusten  aprender a elaborar aguachile, ceviche y zarandeado.DEG