Cuando venga a Mazatlán traiga su hielera y llénela de camarón

Mazatlán, Sinaloa.- Una hielera, cinta canela y mucho hielo se requieren para que el camarón u otros productos del mar lleguen frescos y sin problemas a su destino, cuidando siempre que la temperatura sea óptima para su conservación, explicó Ana María Sánchez. La camaronera o ?changuera? como coloquialmente se les conoce en Mazatlán, detalló que el proceso es sencillo y efectivo para que los visitantes puedan degustar en su tierra natal del marisco fresco de Sinaloa, donde los principales compradores provienen de Nuevo León, Jalisco, Coahuila y Durango, que buscan replicar en la comodidad de su hogar el sabor de los restaurantes.
?Sábado, domingo y lunes es cuando repunta un poco más la venta, ya martes, miércoles y jueves baja y ya otra vez el viernes; para llevarlo?.
¿Qué les recomiendan ustedes?
?Pues les regalamos el hielo, le echamos hielo abajo en la hielera, de ahí le metemos el camarón, le echamos arriba y le encintamos la hielera, le dura 24 horas de viaje?.
Señaló que la demanda es tal que los turistas se comunican vía telefónica para solicitarles el producto mediante paquetería, para el que el proceso es con la diferencia de que el producto se tiene que congelar un par de días antes para poder ser transportado en avión, con medidas de seguridad como el envío del número de rastreo y entrega al día siguiente.
Para muchos paseantes, algunos con varios años consecutivos visitando Mazatlán, es parada obligatoria antes de tomar carretera o abordar el autobús llegar con las changueras a comprar camarón, pulpo, lonjas de pescado y callo ya sea de hacha o de almeja.
?Tenemos que estarle poniendo hielo a cada rato para que no se nos vaya a echar a perder, lo estamos checando cada dos o tres horas que no se le vaya a terminar. Pues por lo regular llevamos unos cinco o seis kilos?.
?Si, nos gusta mucho y el marlín también, por eso lo llevamos, ahorita ya llevo marlín; camarón y marlín?.
Además del crustáceo, otro de los productos que es de principal deleite de los visitantes, es el marlín ahumado, que venden empaquetado al alto vacío para su fácil manejo y transporte a cualquier parte del país o del mundo.
LM