Consumo de sal, causa de serios padecimientos

Culiacán, Sin.- En la actualidad
el consumo de sal es excesivo y supera con creces las recomendaciones diarias,
por lo que las consecuencias del exceso de sodio van más allá de la
hipertensión arterial, sino en problemas gástricos, óseos, renales y estéticos,
advirtió Israel Diarte Arellano, médico internista del Sector Salud.
?No existe un tipo
de sal buena por así decirlo, no hay ningún tipo de sustituto de sal que uno
pueda decir, bueno ahora voy a comprar ahora sal del Himalaya, que por ahí se
pone de moda de repente, que voy a comprar una sal gourmet que porque esta sal
es de mar, que la otra sal, sal cultivada de indígenas de quien sabe dónde,
tiene exactamente la misma fórmula, cloruro de sodio, y es exactamente el sodio
lo que no queremos?, indicó.
El especialista
señaló que habitualmente las personas consumen el doble de sal de la
recomendada, y con ello aumentan el riesgo de contraer dichas enfermedades.
?Cómo reducir el consumo de sal,
si la forma principal de comer sal, no es la sal de mesa, primeramente preparar
los alimentos desde cero, en el momento en que yo hiervo la pechuga de pollo,
las piernas de pollo, en ese momento ese caldo que preparo contiene menos sodio
que el caldo de pollo que viene ya en cubitos o en polvo, que nos ahorra mucho
tiempo en la cocina, pero definitivamente contiene una gran carga de sodio?,
detalló.
Explicó que la sal es más que un
condimento que potencia el sabor de los alimentos, sino que es un mineral
indispensable para la vida, ya que el cuerpo la necesita para funcionar
correctamente.
?Cómo entonces le puedo dar sabor
a la comida cuando mi paladar está demasiado habituado a la sal, bueno la
verdad es que el gusto por la sal es un gusto adquirido y aprendido, de manera
de que yo puedo volver a tener un gusto más o menos no más de una semana,
entonces una semana sin comer una excesiva cantidad de sal, y mi paladar va a
reconocer cuando un alimento tiene excesiva cantidad de sal?, precisó.
El exceso de sal puede ser
peligroso para la salud, ya que los riñones no son capaces de eliminar lo que
se acumula en la sangre, lo que puede terminar desencadenando trastornos.
?Por lo tanto va a tener menos
necesidad de añadirle sal a las comidas, entonces esos tips en la cocina son
muy importantes para reducir la cantidad de sodio en nuestras comidas, y por lo
tanto que vamos a ganar, menos riesgo de hipertensión, y menos riesgo de
enfermedades cardiovasculares?, explicó.
Israel Diarte Arellano, Médico
Internista del Sector Salud, añadió que la Organización Mundial de la Salud (OMS)
y otras instituciones sanitarias internacionales recomiendan un consumo medio
de 5 gramos de sal al día, lo que equivale a una cuchara sopera.SA