Mazatlán, Sinaloa.- La tradición de dejar de comer carne durante la época de cuaresma parece que está por desaparecer, ya que hasta hace siete años la mayoría de los negocios del mercado municipal Miguel Hidalgo de la colonia Juárez cerraba durante los viernes y actualmente en su totalidad mantienen las cortinas arriba.
Bernardo Osuna Zamora, presidente de la Unión de Locatarios, expresó que sin embargo las ventas si llegan a disminuir hasta un treinta por ciento durante los viernes por consumo doméstico, aunque por comercial se mantiene la distribución de carnes a comercios, restaurantes y hoteles.
“Lo que pasa es que ahorita como ha aumentado la venta a restaurantes, fondas y a taqueros no pueden cerrar los locatarios, entonces, sí baja un poco ahí la venta al público, algún treinta por ciento o veinte, que es nada más el día viernes”.
Osuna Zamora manifestó que los ocho locales de venta de pollos, mariscos y pescado fresco del inmueble aumentan sus ventas durante estos 40 días antes de la Semana Santa para la preparación de platillos tradicionales a base de carne blanca, como lo marca la tradición.
Por su parte, Alejandro Bernal Reyes, presidente de la Unión de Locatarios del José María Pino Suárez declaró que en el recinto las ventas durante estos días bajan relativamente poco, aparentemente por el surgimiento de nuevas religiones que parecen no seguir los lineamientos de la Iglesia Católica en cuanto al ayuno de carne roja.
“No toda la gente, se puede decir, guarda los preceptos de la Santa Madre Iglesia, si baja la venta repito, sustancialmente, no baja mucho, pero sí baja algo la venta de carnes rojas y aumenta la venta de pescado los días viernes por la Semana Santa”.
Agregó que en el Pino Suárez desde hace más de 30 años eliminó el día de ‘asueto’ que tomaban los carniceros los viernes de cuaresma, por la demanda que tiene el producto todo el año, que mantiene buenas las ventas en la época.
