Culiacán, Sin.- Después de dos años de no realizarse este tipo de eventos, este martes, restaurante Cayenna celebró una cena maridaje que resultó todo un éxito entre los asistentes, quienes pudieron degustar de vinos procedentes de España y vivir una gran experiencia gastronómica.
El chef y director general del Grupo Cayenna, Luis Osuna Vidaurri, compartió la emoción que experimentó todo el equipo al tener de nuevo un evento como este, donde pusieron toda su dedicación y corazón, con platillos diseñados especialmente para esta cena.
“Estamos súper contentos porque después de dos años de no hacer este tipo de eventos, pues este es el primero que nos aventamos después de dos años y estamos bien contentos, todo el equipo, vengo de la cocina y estaba cocinando con los chavos y están contentísimos porque estamos reanudando este tipo de actividades”, expresó.
Resaltó que en este tipo de experiencias, los asistentes se van contentos porque conocen de dónde vienen los vinos que están degustando y sobre los platillos, por lo que se llevan una gran experiencia y sonrisa de esta cena de cuatro tiempos con vinos españoles.
Osuna Vidaurri consideró que a la concina sinaloense no le falta ningún ingrediente, solo hace falta comunicarla al mundo, que todos conozcan la gastronomía tan rica que tiene el estado de Sinaloa.
De los platillos. En el primer tiempo se degustó de una almeja chocolata tibia con saque y miso; en el segundo tiempo se sirvió unos rabioles de pato confitado en una salsa en reducción de jugo de carne con maple y jerez y a parte una salsa de queso maduro, mientras que el último tiempo fuerte consistió en un pescado zarandeado con un risotto con esquites, acompañada de una salsa de mantequilla con jalapeño tatemado y para cerrar con broche de oro, en el cuarto tiempo se degustó un biscocho de chocolate con foie gras.
De los vinos. Alejandra Ceja, de la Bodega Rioja Alta, compartió que el primer vino que se sirvió fue el vino blanco Lagar de Cervera, después un vino moderno de Rioja Alavesa de nombre Finca San Martín, seguido de un clásico de la bodega centenaria de la Rioja que se llama Viña Dansa y finalizaron con el vino Aster de Rivera del Duero.
Del postre. La chef repostera Bianca Castrocerio detalló que el biscocho de chocolate es un postre con poca azúcar porque el vino es muy fuerte. Utilizó ganache, un poco de foie gras para darle algunas tonalidades de sal y cerezas salteadas en la misma grasa del foie gras con un poco de canela y naranja.
