CDI y UAIM, al rescate de comidas tradicionales indígenas

Jahuara
II, El Fuerte, Sin.- Con la finalidad de contribuir e impulsar los procesos culturales
que incidan  en la creatividad,
fortalecimiento y rescate del patrimonio cultural de los pueblos y comunidades
indígenas, la Universidad Autónoma Indígena de México en coordinación con la
Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas- CDI-  iniciaron el 
?Taller de Rescate y Enseñanza en la Elaboración de Comidas
Tradicionales?, en el centro ceremonial 
ubicado en Jahuara II  del
Municipio de El Fuerte.
En
este taller, participaron 30 personas, y fue impartido por un equipo integrado
por 3 cocineras  que fungieron como
coordinadoras  y 6 personas por cada una
de las comunidades de este centro ceremonial.
El
primer recetario que se elaboró fue cocido, café tostado, cocimiento de
nixtamal y procedimiento para tortillas de maíz hechas a mano, cabe señalar que
este proyecto abarcará además las comunidades de Charay y Vinaterías, los
cuales tendrán una duración de dos días cada uno y los responsables serán,
personas mayores de la comunidad, conocedoras de la alimentación indígena tradicional
del pueblo yoreme.
Según
el plan de trabajo operativo para la elaboración de alimentos tradicionales de
los pueblos indígenas del norte de Sinaloa, 
según el responsable del proyecto, Manuel Robles Ortiz uno de los
objetivos de esta estrategia culinaria es por una parte preservar las
tradiciones alimenticias, indígenas  de
las comunidades de Jahuara II, Vinaterías y Charay, y por otra impulsar la
autoestima en los habitantes de estas localidades a través de la valoración de
sus platillos y alimentos tradicionales expandiendo el conocimiento y la
elaboración de los mismos.IN