CDI y UAIM, al rescate de comidas tradicionales indígenas

El Fuerte, Sin.- Con la finalidad de
contribuir e impulsar los procesos culturales que incidan  en la creatividad, fortalecimiento y rescate
del patrimonio cultural de los pueblos y comunidades indígenas, la Universidad
Autónoma Indígena de México en coordinación con la Comisión Nacional para el
Desarrollo de los Pueblos Indígenas- CDI- 
iniciaron el  ?Taller de Rescate y
Enseñanza en la Elaboración de Comidas Tradicionales?, en el centro ceremonial  ubicado en Jahuara II  del Municipio de El Fuerte.
 
 En este taller, participaron 30 personas, y
fue impartido por un equipo integrado por 3 cocineras  que fungieron como coordinadoras  y 6 personas por cada una de las comunidades
de este centro ceremonial. 
El primer recetario
que se elaboró fue cocido, café tostado, cocimiento de nixtamal y procedimiento
para tortillas de maíz hechas a mano, cabe señalar que este proyecto abarcará
además las comunidades de Charay y Vinaterías, los cuales tendrán una duración
de dos días cada uno y los responsables serán, personas mayores de la
comunidad, conocedoras de la alimentación indígena tradicional del pueblo
yoreme. 
Según el plan de
trabajo operativo para la elaboración de alimentos tradicionales de los pueblos
indígenas del norte de Sinaloa,  según el
responsable del proyecto, Arq. Manuel Robles Ortiz uno de los objetivos de esta
estrategia culinaria es por una parte preservar las tradiciones alimenticias,
indígenas  de las comunidades de Jahuara
II, Vinaterías y Charay, y por otra impulsar la autoestima en los habitantes de
estas localidades a través de la valoración de sus platillos y alimentos
tradicionales expandiendo el conocimiento y la elaboración de los mismos.KV