Culiacán, Sinaloa.- El Aguachile más grande del mundo este año buscará evocar la nostalgia de los recuerdos familiares y de amistad con que cuentan muchos sinaloenses, relató el chef encargado de la preparación del platillo típico sinaloense, Miguel Taniyama.
Comentó que por más de 30 años el aguachile ha pasado de generación en generación con preparaciones diversas en cada familia, pero en el Festival Internacional de Cocina y Alimentos del Mar (FICAM) realizado este año se preparará el clásico con camarón curtido en limón, chile chiltepín, sal, pimienta, pepino y cebolla morada.
Destacó que el aguachile sinaloense es un plato que fomenta el gusto por la cocina del mar, siendo uno de los favoritos en todo el estado y al recibir visitantes nacionales o del extranjero se busca que conozcan el sabor de la variedad en los platillos de mariscos con que se cuenta en la entidad.
El reconocido chef sinaloense indicó que se busca en esta ocasión la denominación de origen para el aguachile para que cualquier platillo que lleve ese nombre, deba que ser elaborado con productos sinaloenses.
“¿Por qué el aguachile? Porque es un plato emblemático de los sinaloenses, del auge de la cocina sinaloense desde hace 30 años y tenemos que mostrar al país, al mundo, todo eso que estamos haciendo”, expresó.
Precisó que la preparación es un deleite como chef, más aún cuando es un platillo de grandes proporciones, los trabajos inician desde las 5 de la mañana preparando el camarón, exprimiendo 2 toneladas de limón, partiendo 800 kilos de cebolla morada y pelando una tonelada de pepino.
Indicó que muchos turistas que visitan Culiacán quedan maravillados no solo con la gastronomía, sino con la forma de vida del sinaloense.
