Culiacán, Sin. – Es un recorrido de sabores. Desde un tiradito de robalo a un croissant relleno de barbacoa. La comida sinaloense con su toque de carreta llevado a una presentación diferente. Es el viaje gastronómico por cada rincón del estado en un solo lugar: Humaya.
El chef Luis Osuna Vidaurri da la explicación. Acompañado de su equipo no escatima en detalles. Cómo el querer un marisco fresco, de carreta, se vuelve difícil en un restaurante. No saben igual, dicen, pero toma el reto y convence a sus invitados. Un éxito. Y lo explica. Es un viaje gastronómico regional, un recorrido por todo el estado en un solo lugar.
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El chef Luis Osuna Vidaurri da la explicación.
“Fíjate que esa fue la apuesta que quisimos hacer desde un principio. Hacer este levantamiento de platillos o estilos de cocina que tenemos los sinaloenses y en las entidades, en los campos pesqueros, en la parte del campo, en las ciudades”.
Y en ese recorrido además descubrir. Muchas recetas entre las familias sinaloenses son compartidas de forma verbal. No quedan escritas. En Humaya ese secreto se busca revelar. Entre platillos como un cocido o unos frijoles caldudos, o tal vez un tamal botanero típico en el sur de Sinaloa.
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- Nueva oferta gourmet de Humaya
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- El chef Luis Osuna Vidaurri da la explicación.
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“Hay muchas recetas en las familias sinaloenses, recetas que estoy rescatando en el cual super interesantes, un cocido de res lo hacen muy diferente en el norte que en el sur, entonces ahí viene también la diversidad, no nada más por el estilo del platillo”.
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La oferta es amplia y toda basada en platillos sinaloenses. Está por ejemplo los doraditos en barbacoa, una pieza elaborada con unos taquitos dorados rellenos de chicharrón con queso, coronados con suave y jugosa barbacoa de res y bañados con salsa verde tatemada, acompañados de guacamole y cebolla con chile güero curtido.
Nueva oferta gourmet de Humaya
El viaje es fabuloso. Son 13 nuevos platillos disponibles en el menú que sin duda vuelven a Humaya un destino no solo para sinaloenses, sino para amantes de la cocina regional.
