Los Mochis, Sin.- La carne vacuna es de los alimentos que más se consumen en México y en el mundo, pero lo que quizá muchos no saben es que el consumo de productos cárnicos genera graves consecuencias al medio ambiente y a la salud.
Las vacas son una de las principales fuentes emisoras de metano en cantidades “terribles”, por lo cual es importante disminuir su consumo, expuso la investigadora de la Universidad Autónoma de Occidente (UAdeO), María del Carmen Martínez Valenzuela.
“Las vacas son una de las principales fuentes emisoras de metano, ellos son rumiantes y cuando ellos regurgitan su alimento generan una fermentación que desprende metano en cantidades terribles, entonces pues nosotros decimos ¿y la carnita asada?, pero hoy la carnita asada tiene que cambiarse, de verdad, por otra fuente de proteína”, precisó.
La también vicecoordinadora académica de la UAdeO, indicó que en zonas como Sonora y Sinaloa, la gente es muy carnívora, lo cual por salud y el bien del planeta debe ser modificado.
“Además de que cuando esta carne no se cocina correctamente, todo esto negrito que le vemos contiene partes de una quema incompleta de los vegetales que entre muchos otros elementos puede tener derivados del benceno, como el reteno, que son muy tóxicos y hay quienes dicen ‘ay qué rico esta parte que me quedó tostadita’, eso es algo que tenemos que tener mucho cuidado”.
-¿Qué nos puede provocar?
“Enfermedades como el cáncer, así de grave”, advirtió.
La investigadora puntualizó que hay muchas fuentes de proteína vegetal y animal que se pueden encontrar en otros alimentos e incluso en insectos y en peces.
