Culiacán, Sinaloa. La Secretaría de Salud de Sinaloa exhortó a la ciudadanía a reforzar las medidas de higiene en el manejo y consumo de alimentos, especialmente de mariscos y productos que permanecen expuestos a calor, ya que, ante las temperaturas incrementa el riesgo de enfermedades gastrointestinales.
El director de Prevención y Promoción de la Salud, Gerardo Kenny Inzunza Leyva, mencionó que las elevadas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades gastrointestinales, por lo que es fundamental adquirir alimentos únicamente en establecimientos que cumplan con las medidas sanitarias, verificar que los productos se encuentren en buen estado y mantener la cadena de frío en pescados, mariscos, carnes y lácteos.
“En esta temporada de calor aumenta la proliferación de bacterias, por eso es muy importante el lavado de todos los alimentos. La refrigeración de los alimentos también es muy importante. Separar los alimentos crudos de los cocinados, incluso, el cortarlos en diferentes tablas. El lavado de manos es fundamental, disminuye el 80 por ciento de las enfermedades virales y bacterianas; aplicarlo es fundamental”.
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Evite consumir alimentos de dudosa procedencia o mal cocinados
El funcionario estatal reiteró las medidas de higiene ya conocidas como lavarse las manos antes de preparar y consumir alimentos, utilizar agua potable, lavar y desinfectar frutas y verduras, cocinar completamente pescados, mariscos y carnes, así como evitar el consumo de alimentos que hayan permanecido por varias horas a temperatura ambiente.
Asimismo, es importante evitar consumir mariscos crudos o de procedencia desconocida, ya que pueden representar un riesgo para la salud, principalmente en personas adultas mayores, niñas y niños, mujeres embarazadas y personas con enfermedades crónicas.
Entre los principales síntomas de una enfermedad transmitida por alimentos se encuentran diarrea, vómito, dolor abdominal, fiebre y deshidratación. En caso de presentar alguno de estos signos, se recomienda evitar la automedicación y acudir de inmediato a la unidad de salud más cercana para recibir atención médica oportuna.
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