Aprender a servir? y a sobrevivir

Mazatlán, Sin.- Hace 18 años, cuando Josué Quiroga Padilla era
todavía un adolescente, llegaba tanto turista de cruceros, extranjeros para
invernar, y grandes grupos escolares y de familia en el verano, los
meseros como él podrían llevar buenas propinas a casa y al llegar las bajas
temporadas se volvía un problema obtener sólo el sueldo y a veces nada extra.
Los despidos de grupos de meseros eran tan
comunes, que por lo general los más jóvenes sabían que serían los primeros en
salir al partir los turistas. Josué corrió con suerte y ha podido mantenerse
activo desde entonces, pero eso sí, ha tenido que aprender a llegar a casa sin
propinas o a veces con muy pocas.
?Así es, con el sueldo bajo pero ya sabemos a lo
que nos atenemos, ya sabemos, desde la temporada alta pues se pone uno bien y
hay que prepararnos para cuando se van los vacacionistas, pues salir adelante.
Sí se requiere del apoyo de la familia, pero como sea sale uno adelante?,
expresó.
De acuerdo con el presidente de la Cámara Nacional
de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados, la situación es
distinta ahora y sólo se quedan sin trabajo aquellos jóvenes que solicitan el
empleo únicamente para el verano, la mayoría por razones de estudio.
?Realmente los jóvenes que no tienen un trabajo
temporal; aprovechan para tener un empleo en vacaciones; y si ves, la mayoría
de los meseros están es ese esquema. Entonces no afecta tanto en lo que es
nuestro sector?, indicó.
El presidente de la Canaco, Miguel Hernández
Fonseca, considera que en este año, gracias a la presencia del turismo de
congresos y convenciones que empieza a crecer en Mazatlán, habrá menos
despidos.
?Y siempre en las caídas como en este caso empieza
el recorte de personal. A este momento todavía no tenemos detectado que se haya
recortado el personal que fue contratado al inicio de la temporada de verano.
Creemos que va a ser menos pronunciado de lo que fue la temporada de 2012?,
señaló.
Josué Quiroga Padilla asegura que ya no se imagina
trabajando en otro gremio que no sea el de la gastronomía, le gusta saber que
algunos turistas que repiten vacaciones en Mazatlán lo buscan parque los
atendió de buena manera en otra ocasión.
?Que se vaya con esa satisfacción de volver otra
vez aquí al puerto. Y es un placer más que nada pues el atenderle al turismo y
eso es lo que queremos que se lleven una buena impresión del puerto?, enfatizó.
Josué trata de atender tan bien al cliente, que a
veces le lleva el café o agua sin que se lo hayan pedido, pues asegura que ha
aprendido a prevenir lo que viene, como lo hizo al familiarizarse con las
finanzas y saber administrar sus ingresos antes de que se llegara el famoso
piojillo, es decir, la temporada en que él y sus compañeros meseros casi no
tienen a nadie qué atender.
  
WM