Mazatlán, Sin.- Con los climas templados la producción de leche tiende a disminuir en la mayor cuenca lechera de la entidad, por lo que la fabricación de quesos sufre repercusiones, informó José Antonio Lizárraga Rivera, dirigente de la Unión de Queseros del Sur de Sinaloa.
Explicó que es común que la producción de leche baje en estas temporadas, donde lo único que los salva como sector es la comercialización de quesos por las fiestas decembrinas, en donde llega consumidor foráneo, con lo que esperan alcanzar el cien por ciento de ventas, que se han mantenido en un máximo de ochenta por ciento.
“Es la temporada en la que se escasea un poco la leche y pues estamos esperando a ver si repuntan un poco más las ventas, esperemos a ver si viene gente, pues atenderla con todas las normas de seguridad, pero sí estamos un poco todavía detenidos en cuestiones de las ventas”.
Indicó que si bien el consumo de productos lácteos ha mejorado en las últimas semanas, no son como en otros años, cuando para estas fechas ya habían alcanzado el máximo, con la esperanza de que con la llegada de las celebraciones de navidad y año nuevo se componga la situación económica para los queseros de la región sur de Sinaloa.
Agregó que en los próximos días estarán reuniéndose para tocar algunos puntos importantes como el cómo librar el alza de algunos insumos sin que haya necesidad de incrementar el precio de los quesos, ya que lo que menos quieren es afectar la economía del consumidor que está bastante golpeada por la situación de la pandemia.
(EM)
