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Sinaloa.- Es común para la gente sinaloense pedir en las taquerías un taco de panza, tripa, maciza, buche o la tradicional carne asada, y así es el taco en Sinaloa, un estado conocido por su gastronomía que termina encantando a extraños y sus propios paisanos.
El taco en México es un platillo culinario famoso del país y parte de la dieta del mexicano, tanto que hasta tenemos una riqueza gastronómica, puesto que hay de todo tipo y gustos.
Para la gente fuera de Sinaloa puede que les resulte desconocido la palabra buche, déjanos decirte primero como curiosidad que algunos piensan que están hechos parte de la garganta de los animales, pero en realidad el buche proviene del estómago de los animales, en específico del cerdo de ahí es de donde se toma la carne para prerarlas al estilo carnitas.
Mientras que los tacos de asada están hechos de bistec o arrachera marinada que se ponen a la parrilla o en plancha y se venden normalmente durante la tarde o noche. Los tacos de buche son “mañaneros”, pues las taquerias dedicadas a vender esta variedad abren desde las 5 de la mañana y se mantienen hasta mediodia en la mayoría de los casos.
Todos los tacos que se ofrezcan en Sinaloa son deliciosos, y todavía más si son acompañadas de salsas, cilantro, guacamole, su cebollita picada o asada y un agua o resfersco.
Cuando visites una taquería, asegurate de darle la oporunidad a aquellas que sirven esta deliciosa variedad, que además es una opción recomendada para “aliviar la cruda”.