Sinaloa.- Dicen que con hambre cualquier taco es un manjar, pero los expertos taqueros saben y muy bien, las diferencias que hay entre la carne de res, cerdo y perro ¡sí de perro!, por eso aquí te comentaremos las principales, para cuando llegues y pidas tu taquito le digas al despachador “Señor, yo sé de carne y no saldré ladrando de aquí”.
En algunas culturas como la China, se sabe que la carne de perro y otras especies están listas para servirse, pero acá en México y en la mayor parte de Latinoamérica, pensar en hacer daño a nuestros perritos, es un delito y casi, casi un pecado.
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Y no es que los chinos no quieran a los lomitos que nos mueven la colita de emoción cuando nos miran y nos dicen “guau”, pero allá no es común tenerlos como mascotas, más bien son animales de trabajo y su cría es más para surtir a ciertos restaurantes que usan su carne como la especialidad de la casa.
Pero bien sabemos que en México hay quienes se han dedicado a criar a perros, dejarlos “gorditos” para luego y aunque sabemos que sentirás feo al leer esto, destazarlos para ponerlos al asador y servirlos como si fueran carne de res o cerdo.
Hace años en ciudades como Tijuana y Mexicali, fueron clausurados restaurantes de comida china y taquerías, ya que se comprobó que su insumo principal era carne de perro, esto llevó a reforzar las medidas por maltrato animal que hoy en día son muy severas y pueden llevar a quien las infrinja, a la cárcel.
Por eso, y tomando todo eso en cuenta, es muy necesario que la población conozca las diferencias entre la carne de res, cerdo y perro, para que la próxima ocasión que disfruten de una comisa en algún restaurante, carreta u otro tipo de establecimiento, sepan si los están estafando y puedan reportarlo a las autoridades policiacas, de salud y animalistas.
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Características de la carne de perro
- Grasosa: El primer punto que distinguiría a la carne de perro de otras como la de res y cerdo, es que es en extremo grasosa. A medida que se cuece suelta una gran cantidad de grasa, que sería notoria para el consumidor.
- Pegajosa: Otro punto que distinguiría a esta carne es que es sumamente pegajosa.
- Olor: Su aroma sería mucho más fuerte que el de las carnes de res y de puerco.
- Dureza: Tendría una consistencia sumamente dura y sería difícil de masticar.
Pero bien dicen que ante el ojo y paladar inexperto, hasta la carne de perro, cerdo y carnero sabe igual, y más, si va bien acompañada de salsas, limón, frijolitos, tortillas y otros tipics difíciles de evitar y más, cuando el hambre o el antojo llegan.
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Es importante que cuides tu alimentación, antes de sentarte en cualquier lugar ya sea de tacos o lo que sea, seas escrupuloso en las condiciones de limpieza que imperan, que tengan sus permisos de salubridad.
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