Promueven consumo de chapulines por su valor nutricional

Acapulco.- Una ración de 50 gramos de chapulines tiene la misma proteína que un trozo de carne del mismo peso, declaró la gerente de Botanas Nutritivas en Oaxaca, María Elisa Arellanes Gómez.En su visita al puerto, con motivo del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, dijo que las botanas a base de ajo, cacahuate y chapulines son en la actualidad parte del acompañamiento de las comidas de mexicanos.Indicó que ha sido un poco difícil la introducción de los insectos, sin embargo, mencionó que la forma en que se preparan y la presentación es lo que ha aumentado su consumo.”La gente ha mostrado resistencia por el hecho de que es un chapulín, pero se le informa que tiene un valor nutricional igual que la carne y es más barato”, refirió.El costo de un kilogramo de chapulín es de 100 pesos, el cual puede durar varios meses. El insecto se utiliza en salsas, sopas, tortilla con queso, ensaladas e incluso cremas.Indicó que al mes producen de 10 a 15 kilogramos de sus botanas, con miras a incrementar esta cifra paulatinamente, en especial al enfocarse en consumidores extranjeros.JE