México.- Indudablemente, el pescado es muy importante en nuestra dieta alimenticia, por eso y porque estamos en plena Cuaresma, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha emitido algunas recomendaciones para comprar producto en buen estado.
La dependencia federal exhortó al consumidor a que antes de comprar pescado revise que:
- La piel presente color vivo
- Las escamas están duras y brillantes
- Los ojos se vean sanos y con pupila negra
- Las agallas están rosadas o rojas, limpias y sin mucosidades
Y porque sabemos que es muy delicado para tu salud consumir pescado en mal estado, aquí te dejamos también 10 sencillos trucos para saber que está fresco a la hora de comprarlo.
1. Debe ponerse a la venta sobre superficies inclinadas para facilitar la eliminación del agua procedente de la fusión del hielo.
2. No debe recibir directamente los rayos del sol.
3. Su piel será brillante, elástica con un cierto reflejo metálico, y estará bien adherida a la carne.
4. Nunca debe desprender un olor acusado, síntoma claro e inconfundible de su mal estado.
5. Las escamas del pescado entero deben estar intactas, brillantes y húmedas; un pescado que pierde las escamas está pasado.
6. Los ojos mantendrán un aspecto vivo y con brillo; si los ves turbios o bastante hundidos es preferible que no lo compres.
7. La carne de los filetes debe ser consistente y firme, húmeda y no debe estar ni seca ni amarillenta.
8. La cavidad abdominal (tripa) deberá tener abundantes manchas de sangre. Las branquias serán rosadas y estarán húmedas.
-Además de estas características generales que denotan su frescura, existen otros aspectos a tener en cuenta según el grupo al que pertenece el pez en cuestión:
9. Pescado blanco (lenguado, gallo, rape, merluza, pescadilla, etc.): debe tener los ojos claros y no presentar zonas amarillentas alrededor de las agallas. La piel será tersa, sin pliegues, y las escamas estarán bien adheridas a la piel.
10. Pescado azul (sardina, boquerón, caballa, trucha, etc.): al cogerlo en la mano éste deberá mantenerse rígido y sin doblarse. Debe tener el ojo abombado y claro; la piel será tirante.
Así que ya sabes qué tomar en consideración a la hora de comprar pescado para preparar deliciosos platillos en esta época de Cuaresma.
