México, incipiente productor de cacao, afirma empresario chocolatero

Puebla.-
El empresario chocolatero Gerardo Sánchez Hernández dijo que en Mesoamérica se
ubica el origen del cacao, pero este cultivo ?que en tiempos ancestrales era
considerado como el manjar de los dioses?, hoy tiene la mayor producción en
países como Ghana, Tanzania, Colombia, Venezuela y Costa Rica.
El
director general de la empresa poblana Best Chocolate World (BCW) señaló que al
año México sólo alcanza una producción de 30 mil toneladas de cacao, ?la cual
apenas cubre el consumo interno, lo que tristemente obliga al país a ser
importador de cacao de otras naciones?, en lugar de exportarlo.
?La
producción en México es muy escasa por factores como el cambio climático y por
la volatilidad del precio del cacao a nivel internacional, por lo que la
producción de México de éste producto a nivel mundial apenas alcanzaría el
cinco por ciento?, acotó.
Asimismo,
indicó que el 80 por ciento del cacao que se comercializa en el mundo proviene
de África.
Apuntó
que el chocolate belga y el francés son los que más se venden en el mundo,
cuyos países compran cacao de África.
Por su
parte, la chef Alejandra Díaz, directora de la Escuela de Gastronomía de la
Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), comentó que ?en todo
el país, la entidad de Tabasco es la principal productora de cacao?.
Producción
que, dijo, va a la baja ya que los agricultores prefieren vender sus tierras a
Petróleos Mexicanos (Pemex) y así hacerse de un dinero seguro, en lugar de
arriesgar sus ganancias con el cultivo.
Agregó
que el estado de Veracruz actualmente trabaja duro en producir cacao, ya que
México compite en número de producción y calidad con su similar de Colombia y
África.
Los
especialistas agregaron que el consumo del chocolate en México también es bajo
en comparación con países europeos, donde al año se consumieron cerca de 22 a
25 kilos per cápita, mientras que un mexicano apenas alcanza de seis a siete
kilos de chocolate al año.
Los
expertos en ese ámbito anunciaron este miércoles el Festival de Repostería y
Chocolatería Puebla 2014, el cual se llevará a cabo del 11 al 13 de julio, en
el Centro de Convenciones Puebla, con un costo de 50 pesos por persona.IN