Crean investigadores portal observatorio de alimentación en México

México.-
Investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) crearon el portal
Observatorio de Alimentación México (OAM) con el propósito de ?ser un punto de
encuentro entre todos aquellos dedicados al estudio de la alimentación? en
México.
En un
comunicado, la UAM informó que en el proyecto, coordinado por Miriam Bertran
Vilà, investigadora de esta casa de estudios, y en el que participan
especialistas de universidades de México y del extranjero, los expertos señalan
que la alimentación es una actividad sociocultural limitada por las condiciones
económicas como cualquier otra actividad humana, pero que tiene repercusiones
directas en la salud.
Asimismo,
consideran que la alimentación, para este grupo de expertos, es un proceso que
si bien es indispensable para el mantenimiento del organismo, está determinado
por diversos factores de orden económico, psicosocial y cultural.
Lo
anterior, expresan, es resultado de una complicada red de factores que se ponen
en juego según las características socioculturales, económicas y del entorno de
los diferentes grupos humanos, así como de las condiciones particulares de los
individuos que los conforman.
Apuntan
que en diversas instituciones de México y otros países se trabaja en el estudio
y análisis de los procesos alimentarios desde diferentes perspectivas en
ciencias sociales y humanidades.
En ese
sentido, consideran que dado el perfil epidemiológico de la población mexicana,
donde las principales causas de enfermedad y muerte están relacionadas con las
formas de comer, es indispensable analizar la relación de estas prácticas con
las condiciones económicas y culturales.
La UAM
indicó que otro de los objetivos de este proyecto es que al declarar la UNESCO
a la Gastronomía Mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, la
organización social y el medio ambiente ?son tareas que consideramos necesarias
para entender los procesos de formación de la cocina mexicana y su
preservación?.
Precisó
que entre las líneas de investigación que se abordarán en el Observatorio
están: alimentación, cultura y salud; producción de alimentos y desarrollo
rural; análisis de las políticas y programas de alimentación; patrimonio
alimentario, identidad y desarrollo social y gastronomía, alta cocina y
análisis del gusto.
De esta
manera, mediante el observatorio, que inició en 2013, se podrá ingresar a otras
redes como el Observatorio de la Alimentación Universidad de Barcelona y la Red
Interinstitucional de Alimentación y Cultura de Brasil, entre otras, y podrán
consultarse diversas publicaciones en torno al tema, puntualizó esta casa de
estudios.IN