Aumenta 50% número de establecimientos de comida en Yucatán

Yucatán.- En los últimos tres años, los negocios que venden bebidas y alimentos en la entidad pasaron de ocho mil a 12 mil, indicó el presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Alvaro Mimenza Aguiar.En entrevista, el líder restaurantero señaló que se trata de un aumento del 50 por ciento en el número de giros o negocios que venden bebidas y alimentos, crecimiento que no han tenido muchas otras actividades productivas en la entidad.Esos establecimientos, dijo, generan por lo menos 48 mil empleos directos e indirectos, y eso demuestra que la venta de comida es una de las actividades más recurridas para emprender un negocio en esta entidad.El empresario explicó que los giros son muy diversos, pues van desde los puestos de antojitos regionales a grandes restaurantes y franquicias con ofertas de platillos más elaborados y de corte internacional.Por otro lado, aseguró que ese sector espera la aprobación del decreto que haría que la gastronomía tradicional yucateca sea declarada como patrimonio cultural y material de Yucatán.Refirió que el Congreso del estado debe aprobar ese decreto el próximo 5 de abril, y es una propuesta nacional en la que 10 estados del país ya cuentan con un decreto que protege y conserva sus alimentos tradicionales.”Yucatán sería el número 11 en lograr ese importante decreto, mismo que se impulsa desde 2010 y al parecer en este 2013 será una realidad para los restauranteros yucatecos y permitirá conservar las recetas originales de las comidas tradicionales”, enfatizó.Destacó que la gastronomía yucateca junto con la oaxaqueña son las más importantes del país y con reconocimiento incluso internacional.La iniciativa fue presentada por la Secretaría estatal de Turismo a la Consejería Jurídica del gobierno del estado, que la presenta a su vez al Congreso del estado, para que en abril próximo lo avalen, expuso.JE