México.- El aguachile sin duda es una receta de origen mexicano y es muy sencilla y rápida de preparar, ideal para los días donde quieres algo fresco y delicioso. Este platillo se sirve con camarones crudos o “cocidos” por el jugo de limón, pero si te da miedo o no te gusta comer mariscos crudos puedes cocinarlos primero y cortarlos a la mitad.
Ingredientes
400 gramos a 500 gramos camarones crudos
¾ de taza jugo de limón
½ pepino pelado y sin semillas
2 a 4 chiles serranos picados
½ taza hojas de cilantro
¼ de cebolla morada fileteada
Tostadas de maíz para servir
Sal y pimienta negra al gusto.
Procedimiento
Pela y limpia los camarones, quítale la cabeza si todavía la traen y la venita o tira negra. Córtalos a lo largo para hacer un corte mariposa, puedes cortar por completo o dejar el camarón con la forma de mariposa.
Pela el pepino, corta a la mitad, retira las semillas y corta en medias lunas.
Licua el jugo de limón, el chile serrano, cilantro, sal y pimienta. Si no te gusta muy picante puedes retirarle las semillas al chile serrano antes de licuarlo, si te gusta muy picante deja las semillas y agrega más chile al gusto.
Coloca en un bowl o plato los camarones, cubre con la mezcla de limón y chile y marina 30 minutos en el refrigerador.
Pasado el tiempo mezcla con el pepino en medias lunas y con la cebolla morada.
Sazona al gusto y sirve con tostadas.
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