MÉXICO.- Como bien sabemos, el ponche es una de las bebidas que llegan en compañía del invierno. Es común pensar que esta bebida es de origen mexicano sin embargo, caemos en un error, debido a que este líquido frutal, es proveniente de la India.
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Esta bebida desde hace muchos años se ha convertido en un clásico para acompañar las posadas y fiestas decembrinas, antes, durante y posterior a estas festividades, por eso aquí te dejamos una fácil receta que puedes elaborar desde la comodidad de tu hogar para consentir a los tuyos.
Aquí tienes una receta para preparar un delicioso ponche caliente de frutas.
Ingredientes:
-Medio kilo de manzanas (de preferencia golden)
-1 kilo de caña
-Medio kilo de guayabas no muy maduras
-Medio kilo de tejocotes
-150 gramos de tamarindo
-150 gramos de ciruela-pasa
-4 rajas de canela
-100 gramos de pasitas (uva pasa)
-50 gramos de flor de jamaica
-Un cuarto de kilo de azúcar (o al gusto)
Preparación:
-Poner a hervir agua en una olla grande.
-Cuando esté suficientemente caliente, colocar cuidadosamente las rajas de canela, los tamarindos ya pelados, las pasitas y las ciruelas pasas.
-Tapar la olla y dejar que hierva a fuego bajo.
-En otra olla pequeña, colocar medio litro de agua y dejar que hierva; agregar enseguida las flores de jamaica, dejar que continúe el hervor por 5 minutos, después colar las flores y agregar el líquido a la olla grande. Volver a tapar.
-Lavar las cañas y quitarles la cáscara. Una vez peladas, partirlas en bastones medianos e incorporarlas al ponche.
-Lavar las manzanas, los tejocotes y las guayabas; partirlas en cuadros más o menos grandes.
-Asegurarse de quitarles el corazón y los huesitos a las manzanas y los tejocotes, ponerlos en la olla junto con los ingredientes que ya están hirviendo.
-Dejar hervir el ponche a fuego bajo por cerca de 10 minutos.
-Agregar el azúcar, ya sea blanca, morena, mascabada o incluso se puede usar un par de piezas de piloncillo. Si se hacen 5 litros de ponche, lo ideal es ponerle un cuarto de kilo de azúcar. O bien, prepararlo al gusto.
-Revolver todos los ingredientes cuidadosamente y dejar hervir otros 10 minutos.
-Finalmente, apagar el fuego.
-Servir el ponche de frutas navideño bien caliente, de preferencia en jarritos de barro y añadir la variedad de frutas a cada uno; también un bastón de caña. Para quienes quieran, pueden agregar en ese momento un chorrito de tequila1.
