México.- Sin duda los mariscos son alimentos que a muchas personas les encantan, de estos hay una gran variedad y sin duda los favoritos son nada más y nada menos que los camarones, debido a su sabor y su gran versatilidad para prepararlos y agregarlos a diferentes platillos, y aunque es un alimento que tiene varios beneficios para la salud, hay una parte de este que no es bueno comer debido a unas sustancias que contiene: la cabeza.
De acuerdo con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, se recomienda limitar el consumo de las cabezas de estos debido a que son considerados como carne oscura de los crustáceos las cuales contienen cadmio, un metal que puede provocar daños en el organismo.
El cadmio es un metal que se puede acumular en el cuerpo principalmente en el hígado y en el riñón, puede estar en estos órganos entre 10 y 30 años. El cadmio es una sustancia tóxica para el riñón, la cual puede provocar disfunción renal.
Por otro lado, las cabezas de camarones también contienen sulfitos que son añadidos por las empresas para que este alimento no se ponga oscuro. Un estudio hecho por la Unión Europea menciona que los sulfitos pueden provocar reacciones alérgicas, ataques de asma y urticaria.
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