Produce México excelente cerdo, pero lo exporta

Mazatlán, Sin.-
México importa el 40 por ciento de la carne de cerdo que produce, casi toda, de
Estados Unidos, y en contraparte exporta este cárnico producido en el país
hacia los mercados más exigentes que son Corea y Japón, pero faltan muchos
incentivos del gobierno para apoyar a porcicultores a fin de que se pueda
alcanzar la autosuficiencia.
Así
lo señaló el investigador Diego Braña Varela, fisiólogo del Instituto Nacional
de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuaria, quien aseguró que la carne
de cerdo mexicana es conocida por su alta calidad.
?México
importa mucho, pero es tan buena la carne mexicana, que exportamos. La carne
mexicana es conocida en el mundo como una carne de muy alta calidad. Llega a
los dos mercados más importantes del mundo, los más peleados: el japonés y el
coreano?, dijo.
El
investigador destacó que en México se ha satanizado a la carne de puerco y que
hasta los médicos recomiendan que se consuma poco o nada de ella, a pesar de
que es una buena opción de nutrición, más sana que el pollo y cuya grasa para
cocinar, es prácticamente el equivalente al aceite de olivo.
?Es
una carne magra, sana, altamente digestible, aporta vitaminas, minerales, el
principal aporte de zinc? una de las mejores fuentes para el consumo de hierro
es la carne de cerdo. Ayuda a prevenir osteoporosis, prevenir cáncer de
próstata porque es muy alta en vitamina D?, señaló.
Breña
Varela agregó que genéticamente el cerdo es muy parecido al humano, y por ello
es tan fácil de digerir. Indicó que con el debido cuidado, dura en anaquel, sin
refrigerar hasta 60 días, lo que indica que es de mayor calidad que la que se
importa.
El
investigador participa en el 48 Congreso de la Asociación Mexicana de
Veterinarios Especialistas en Cerdos que se realiza en este puerto de Mazatlán
del 17 al 20 de julio y en él participan extranjeros interesados en los
adelantos que México tiene en esta materia.IN