Elevada producción de leche obliga a destinarla a quesos

Culiacán, Sin.- A pesar de que en Sinaloa se tiene un déficit todavía en producción de leche y de que las empresas establecidas tienen que traer de otros estados,  hay picos de producción que no tienen cupo en estas industrias y se destinan a la elaboración de quesos, comentó el presidente de la UGRS, Daniel Osuna Román.El dirigente ganadero señaló que a diferencia del sur, donde se cuenta con equipos para enfriamiento del lácteo, en el norte,  aunque se tienen tanques que permitirían darle mayor valor al producto y probabilidad de venta, no han servido porque se tiene que cambiar la cultura y contar también con equipo técnico y químico para validar la calidad del producto.?Así como hay regiones muy desarrolladas, como es el caso de Mazatlán, que casi el 90 por ciento de los productores, la leche la venden fría a esos precios y accesan a esos precios?.??aquí en Culiacán es muy poca la gente, no creo que se enfríen 15, 20 mil  litros en Culiacán  para accesar a ese precio, pero esos precios hay unos fabricantes de productores de quesos y jocoques que los están demandando y los están comprando?, indicó.Comentó que en el caso del norte todavía se tiene más rezago con ordeñas manuales y una producción muy estacional, lo cual les provoca problemas con la industria, ya que mucha de esta leche se echa a perder por no contar con estos equipos.Recordó que hace unas semanas se logró una buena negociación con la industria lechera, ya que después de cinco años de no tener aumentos al precio del alimento, se concretó un precio de 7 pesos con 25 centavos que en ninguna parte de la República lo tienen, pero no en todo el Estado se tiene ese valor.mg