Dar valor agregado al mango, una forma de aumentar ganancias

Escuinapa, Sin.- El mango, uno de los cuatro pilares fundamentales de la economía del municipio, trata de mantenerse en la lucha por seguir como tal, ser un generador de empleos y recursos para activar el circulante de dinero durante cada temporada, pero el tiempo y las exigencias de los mercados para la exportación de esta fruta, mantiene su precio en los mismos niveles que hace 40 años.Por ello es necesario que tanto los productores como los empacadores piensen en buscar, como primera opción, la certificación orgánica de los huertos, y en segunda, darle un valor agregado a la fruta, según narra Ernesto Rivera Valdez, empacador y presidente del cluster de mango, quien en el afán de obtener un plus de esta fruta, que su familia ha manejado por décadas, encontró hace 26 años en la deshidratación del mango, la creación de una materia prima que le permite, por un lado tener producto aun fuera de temporada y por otro generar materia prima para la creación de un sinfín de derivados con sabor a mango.?Porque le quitas los problemas de caducidad, lo agarras y lo conservas ahí, y qué tal si una industria quiere hacer nieves, aguas, paletas, ellos agarran nuestra materia prima, que yo le saque el agua, y que todo el año la tengo disponible, podemos ser materia prima de otras industrias?, expresó.Rivera Valdez recibe diariamente cientos de jabas de mango de todas las variedades, su almacén mantiene un promedio de 20 toneladas, las cuales luego de ser lavadas, verificadas y etiquetas, empiezan su proceso para obtener por cada 16 kilos de fruta fresca, un kilogramo deshidratada.?Del campo llega con nosotros, se va directo a las áreas de bodegas donde se almacena según el estado de maduración, los huertos de donde procede, y de ahí se lava para poder entrar directamente a ser partido cuando ya está en condiciones de calidad?, manifestó.Luego de ser separada toda aquella fruta que pueda presentar alguna imperfección y dañar la calidad del producto, esta pasa al área de corte, donde un grupo de mujeres expertas, con cuchillo en mano, se prepara para partir y extraer la pulga, esto en unas mesas modernas, que permiten que el proceso sea totalmente higiénico.?Esta sería la mesa de última generación en donde todas las mujeres están apropiadamente trabajando, para tenerlas con mejores condiciones de sanidad y contacto del producto, aquí se da el refuerzo final, donde ya es lavada la pulpa terminada?, dijo.Posteriormente la pulpa se extiende en una especie de charolas, donde se agrupan en un carro para ser llevadas a los horno, los cual en el afán de ser amigable con el medio ambiente, y en aras de la sustentabilidad, combinan el gas LP con el calor que se recolecta por medio de celdas solares, logrando así un gran ahorro de combustibles fósiles.?Es un proceso a base de gas y temperaturas que nos va ayudar a sacar el agua?.?Los paneles solares ayudan a través de un aire caliente a evitar consumo de gas? ¿cuándo se ahorra con los panales solares?? de un 20 a un 25 por ciento en relación al año anterior?, expresó.Al final el mango seguirá siendo uno de los principales impulsores de la economía para Escuinapa, por ello es necesario que lleguen nuevas generaciones de productores, dinámicos y visionarios, que entienden que el mango además de ser un producto que se puede ofertar como fruta fresca, guarda en su interior un sinfín de posibilidad, que bien canalizadas son una fuente de riqueza aún inexplorada.mg