Advierten riesgos por quesos hechos con leche sin pasteurizar

Sinaloa.- El
consumo de quesos y derivados lácteos elaborados a partir de leche sin
pasteurizar (bronca o cruda) está asociado entre otras enfermedades con
brucelosis, salmonelosis y listeriosis (causante de abortos), por lo cual la
Secretaría de Salud a través de la Comisión Estatal para la Protección contra
Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS) recomienda a los consumidores tomar
precauciones y asegurarse de que los productos han sido elaborados a partir de
leche pasteurizada.
Los
resultados de muestreos en diferentes municipios sobre productos lácteos
elaborados con leche no pasteurizada, corroboran que con frecuencia están
contaminados con microorganismos que causan enfermedades al humano.
La
COEPRIS brinda asesoría permanente a los productores de queso artesanal para
que lleven a cabo la pasteurización de la leche, ya que esto se verá reflejado
en mayor calidad de sus productos y por consiguiente en la confianza de los
consumidores para adquirir su mercancía, la cual de esta manera no representará
un riesgo de enfermedad para la población.
La
COEPRIS durante todo el año aplica medidas de control sanitario consistentes en
el aseguramiento y destrucción de productos lácteos contaminados así como en la
suspensión temporal o definitiva de establecimientos que no cumplen con la
normatividad sanitaria.
Con
el incremento de la temperatura ambiental en esta época del año, el consumo de quesos frescos de dudosa
procedencia son un riesgo mayor dado que las bacterias pueden desarrollarse muy
fácilmente y en algunos casos pueden llegar a presentarse brotes de
intoxicaciones que pueden afectar a muchas personas y a la vez poner en riesgo
su vida.
Se recomiendan las
siguientes medidas a la población:? Evitar el consumo de quesos y otros
derivados lácteos, si no se tiene la certeza de que fueron elaborados con leche
pasteurizada. (En la etiqueta debe indicarse que se trata de un producto
pasteurizado).? Abstenerse de comprar y consumir quesos,
derivados lácteos y alimentos perecederos a proveedores que ofrecen sus
productos en condiciones insalubres, o que no tengan etiqueta.? Mantener todo el tiempo los quesos y
derivados lácteos en refrigeración, desde su proceso de elaboración y venta
hasta su consumo final.? Si al consumir quesos frescos presenta
síntomas como fiebre, diarrea, vómito y dolor abdominal, acudir de inmediato a
recibir atención médica en las unidades de salud.
TJ