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Mazatlán, Sinaloa.- La afluencia turística que desde hace aproximadamente 10 años ha llegado a Mazatlán han sido un factor para que durante los periodos de cuaresma, el sacrificio de reses no se vea mermado, expuso Felipe de Jesús Velarde Sandoval.
El director de Rastro de Tipo Inspección Federal explicó que hace una década, la matanza de animales si representaba un 80 por ciento menos del consumo diario, pero que ahora, solo les representará un 10 por ciento de pérdidas, aproximadamente.
“Ahora tenemos mucho turismo, y el turismo viene y sigue consumiendo carne pues, pero si, no deja de bajar tantito pero no es nada considerable, ponle un diez por ciento de consumo, pero no se nota mucho en el medio”.
Velarde Sandoval señaló que la presencia de turismo durante todo el año, son factor para que el sector restaurantero ofrezca la variedad de comidas típicas de la localidad, especialmente el marisco, pero mantiene también los hechos con carnes rojas y mucho de ese visitante, ya ni respeta la cuaresma.
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Indicó que diariamente el sacrificio de reses oscila un promedio de entre 75 y 80 animales, en un estatus regular, además de la matanza que se hace de otro tipo de ganado como el porcino, caprino y ovino.
