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SUR / MAZATLÁN

Se convirtió en panadero a la edad de 8 años

Todos los días desde las 4:00 de la mañana Valentín comienza su jornada donde elabora cientos de piezas de pan

11, Julio 2018 por Scarlett Nordahl
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Mazatlán, Sinaloa.- Valentín Hernández de 53 años de edad, hombre de pocas palabras, con vista cansada, pero con una mente que recuerda cada ingrediente, cantidad que requiere una pieza de pan, para que esta tenga el sabor inigualable que hace que el consumidor vaya y la procuré a diario.

Desde los 8 años Valentín incursionó en este oficio, hoy en día su jornada la inicia a las 04:00 horas del día y dirige a la panadería Don Carlos, la cual está ubicada en la avenida Zaragoza en la colonia Centro, declaró que este negocio comparte su labor con otras personas más, ya que desde chico aprendió de su padre, trabajo que heredó. 
 
“Desde chiquillo”

 “¿Quién le enseño?”
 “Mi papá”

“¿Su papá también era panadero?”
 “Sí”

“¿Cómo es esta labor?, ¿Es muy pesada?” 
 “No, como cualquier trabajo, si lo haces con dedicación, es como cualquier trabajo”

Él inició como ayudante de su padre, se encargaba, en aquel entonces, de acercarle los ingredientes, ayudarle a mover las piezas que salían del horno y ahora, tiene a su cargo el área de producción. Se convirtió en el maestro de cuatro jóvenes que trabajan junto a él para cubrir la demanda del acompañante de todo café por la mañana.

Cuando se le cuestionó acerca de los ingredientes que conformaban la mayoría de las recetas de los distintos tipos de productos que ofrecen, entre risas confesó que no solo se trata de harina, azúcar, huevo o leche, también es necesaria la dedicación, la pasión y el amor para que esa pieza quede perfecta. 
 
“¿Qué es lo más importante para que el pan salga rico?”

“Eso es lo bueno, pues hacerlo con muchas ganas, con ganas con amor, no hacerlo no más como trabajo, si no hacerlo con dedicación”

Valentín espera poder continuar con este oficio y tener la oportunidad de dejarle sus conocimientos a alguno de sus hijos, aunque ninguno ha querido acercarse a conocer el proceso e integrante a este trabajo.


JE
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